Mavrotragano
PRODUTTORE: Cantina Vaptistis, Stenì, isola di Tinos, Cicladi.
NOME DEL VINO: Mavrotragano
TIPOLOGIA: vino rosso secco.
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Cicladi”
UVAGGIO: Mavrotragano 100%, vitigno autoctono delle Cicladi.
VIGNETO: le uve provengono da un vigneto di proprietà in località Stenì
RESA PER ETTARO: 20 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 600
VINIFICAZIONE: le uve di Mavrotragano vengono dapprima attentamente selezionate e poi messe a fermentare in tini di acciaio per la durata di 20 giorni alla temperatura di 25°C.
Tra l’ottavo ed il dodicesimo giorno le vinacce vengono separate dal mosto.
Successivamente, il vino matura per 7 mesi in botti di rovere francese.
Affinamento di due anni in bottgglia.
CONTENUTO ALCOLICO: 14%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo raro vino cicladico è di un intenso rosso porpora molto simile alla tintura di iodio.
Il naso presenta un fronte complesso, con gli aromi fruttati tipici della varietà, mirtillo e mora, integrati da aromi balsamici di alloro e rosmarino.
In bocca questo Mavrotragano di Tinos ha un profilo gustativo che riprende quanto percepito al naso arricchito però da note di inchiostro e di cuoio, ha bella freschezza e tannini ricchi e rotondi.
Molto lunga la persistenza.
ABBINAMENTI: le carni rosse e la selvaggina cucinati alla brace, arrosto, al tegame anche con condimenti di pomodoro, sono gli abbinamenti ideali per questo strutturato vino cicladico.
Naturalmente, ottimi abbinamenti si hanno con formaggi stagionati a pasta semidura o dura.
Provatelo anche con una bella lasagna o con un piatto di fettuccine al ragù.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: si consiglia di servire il vino ad una temperatura compresa fra 15° e 18°C
EVOLUZIONE: sebbene il Mavrotragano Vaptistis sia già pronto per il consumo, è vino che evolve egregiamente oltre i 10 anni.
La cantina Vaptistis si trova a Stenì, nell'isola di Tinos, arcipelago delle Cicladi.
Qui, a 450m. s.l.m., la vista spazia sull'Egeo, sulle altre Cicladi e sul brullo, ma intenso, paesaggio dell'isola. E qui, il vento, elemento fondamentale della viticoltura greca e ancor pù di quella cicladica, rinfresca i vigneti della famiglia Moraitis.
Sebbene l'azienda sia di recente fondazione, 2014 ripresa delle vecchie vigne e piantagione delle nuove, 2016 prime vinificazioni, 2018 ultimazione e inaugurazione della cantina, la tradizione familiare è ben più antica se consideriamo che parte dei vigneti, quelli piantati con le varietà tipiche di questa parte delle Cicladi, il Potamisi ed il Koumarianò, sono vecchie di decenni e a piede franco.
E questa è l'aspirazione e l'ambizione di Ioannis Moraitis: lavorando esclusivamente sulle varietà autoctone cicladiche, Potamisi e Koumarianò come detto ma anche con l'Asyrtiko ed il Mavrotragano, rappresentare il microcosmo territoriale di questa ciclade i cui terreni sabbiosi-argillosi e ricchi di rocce granitiche si differenziano da quelli vulcanici della vicina e più famosa Santorini.
Nei vigneti della cantina Vaptisitis si seguono le procedure dell'agricoltura biologica. 
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