Mavrotragano
PRODUTTORE: Cantina Karamolegos, Exo Gonià, isola di Santorini
NOME DEL VINO: Mavrotragano
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2017
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Cicladi”
UVAGGIO: 100% Mavrotragano, raro vitigno autoctono dell’isola di Santorini
VIGNETO: le uve provengono da 2 vigneti a piede franco posti a Exo Gonià e Kamari. Le vigne hanno 20 anni e, contrariamente a quanto accade nel resto dell’isola, l’impianto è a filare e la potatura è a doppio Guyot
RESA PER ETTARO: 30q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE:
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in rosso a temperatura controllata con premacerazione di circa 24 ore. La fermentazione, sia alcolica che malolattica, avviene in tini di acciaio con frequenti rimescolamenti della massa e rottura del cappello. Il vino matura in barrique di 1°, 2° e 3° passaggio per 24 mesi
CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo raro vino greco è rosso porpora. Al naso sono in evidenza gli aromi primari di frutta nera, more in particolare, e liquirizia completati dagli aromi secondari di pepe bianco e cioccolata. In bocca è potente, con tannini forti, eleganti, concisi. Buona la persistenza
ABBINAMENTI: il Mavrotragano della cantina Karamolegos predilige piatti di carne rossa al sangue o cucinati con condimenti cremosi. Formaggi a pasta dura gialla e ben stagionati così come salumi rappresentano un’ottima possibilità di abbinamento
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
Si consiglia di aprire la bottiglia per tempo prima di servirla o di mettere il vino in caraffa al fine di apprezzarne al meglio le caratteristiche organolettiche
EVOLUZIONE: 6-8 anni
La Cantina Karamolegos si trova a Exo Gonià, nell'isola di Santorini.Fondata nel 1952 da Artemis Karamolegos, la cantina ha avuto una profonda ristrutturazione nel 2004 ad opera dell'omonimo nipote del fondatore. Dove per cantina va intesa l'intera filiera di produzione: vigneti di proprietà, selezione dei fornitori delle uve, attrezzature della cantina vera e propria e, soprattutto, filosofia di produzione.Artèmis Karamolegos investe nei vigneti, vecchi anche di cento anni e, di conseguenza, sulle uve, per arrivare a rappresentare un'autentica espressione del territorio.Le uve di riferimento della Cantina Karamolegos, e non potrebbe essere altrimenti, sono quelle autoctone dell'isola: Assyrtiko, Aidani, Athiri fra le bianche, Mandilarià e Mavrotragano fra le bacche rosse.Nascono così diversi vini. Dalle vigne più giovani di Assyrtiko il 
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