Retsina orange bio “Nord e Sole”

PRODUTTORE: Cantina Markoghianni, Skilloundia, Elide, Peloponneso occidentale

NOME DEL VINO: Nord e Sole – Ritnitis orange

TIPOLOGIA: vino resinato orange biologico.

ANNATA: secondo il disciplinare che regola la denominazione tradizionale “Retsina” l’annata non va indicata

CLASSIFICAZIONE: Retsina, denominazione tradizionale

UVAGGIO: Roditis 100%, antico vitigno autoctono greco.

VIGNETO: le uve biologiche provengono da un singolo vigneto di alta collina nei pressi di Olimpia.

Le viti sono a piede franco ed hanno un’età di 30 anni. Il terreno è prevalentemente argilloso.

RESA PER ETTARO:  90 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE:

VINIFICAZIONE: le uve vengono fatte fermentare in tini aperti senza alcuna aggiunta nè di solfiti nè di altre sostanze. La macerazione dura 10 giorni con frequenti rotture e immersione del cappello (pigeage).

Dopo i 10 giorni di macerazione il mosto viene pressato dolcemente e continua la fermentazione nei tini di acciaio.

In questa fase, come da tradizione, viene aggiunta della resina fresca di pino di Aleppo. Il vino matura per 4 mesi sulle fecce fini per poi essere imbottigliato senza filtrazione nè aggiunta di solfiti.

CONTENUTO ALCOLICO: 13,2%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il Ritinitis orange si presenta di colore ambra.

Il naso di questa particolarissima Retsina è complesso, con gli aromi primari della varietà Roditis, loto, mandarino, arancio, integrati in modo originale  da quelli della resina, mastiha, ago di pino, piante officianali, spezie. Un ulteriore contributo al bouquet olfattivo è fornito da sentori in secondo piano di  mandorla e di noce.

In bocca il vino è equilibrato, con buon corpo, bel frutto e piacevole freschezza.

Nel finale persiste la percezione tattile dell’equilibrio.

ABBINAMENTI: vino quanto mai versatile, la Retsina orange “Nord e Sole” abbraccia nei sui abbinamenti sia il mondo dei macerati che quello delle retsine. Insalate, primi piatti in bianco con condimenti cremosi e/o piccanti, carni e pesci affumicati, polpette varie (non al sugo), formaggio feta, sono accompagnati molto bene da questo vino.

Per via della suo originalità olfattiva e aromatica si presta ad abbinamenti creativi e inusuali.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: da gustare   freddo, alla temperatura di 12°-14°C

EVOLUZIONE: vino che evolve positivamente fino a 3/4 anni dalla produzione.