Santorini Barrique
TIPOLOGIA: Vino Bianco Secco
ANNATA: 2018
CLASSIFICAZIONE: D.O.P. “Santorini”
UVAGGIO: Assyrtiko 100% (vitigno autoctono)
VIGNETO: Vigneto di proprietà di un’età media di 50 anni. Il vigneto di Santorini esiste dal 1200 a.c. cresce sul terreno vulcanico dell’isola, ed è uno dei pochi vigneti al mondo non colpiti dalla filossera.
RESA PER ETTARO: 35 q.li per ettaro
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000
VINIFICAZIONE: Fermentazione in botti di rovere francesi (barriques) e maturazione sui lieviti per 6 mesi.
CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo dorato, profumi di agrumi mescolati con quelli tipici del rovere (vaniglia e spezie). In bocca si presenta con una notevole struttura, densità, acidità e la caratteristica mineralità dovuta al particolare terroir dell isola. Persistenza lunghissima.
ABBINAMENTI: Accompagna molto bene tante preparazioni a base di pesce, piatti con salse saporite e piccanti, carni e pesci affumicati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°
EVOLUZIONE: È un vino che matura bene per più di 7 anni
Nell'antica piana di Oia, situata nella parte nord-occidentale dell'isola, vengono coltivate le varietà locali Assyrtiko, il vitigno più potente della fascia mediterranea, Aidani, Athiri, Mandilarià e Mavrotragano ottenendone vini pregiati ripetutamente premiati in concorsi internazionali sia in Grecia che all'estero.
La valorizzazione e la comprensione delle potenzialità di tali vitigni autoctoni è la missione dell'azienda; in particolare, si deve al proprietario, Paris (Paride) Sigalas, l'aver salvato dall'estinzione il vitigno Mavrotragano, dal quale si produce l'omonimo vino rosso, ora presidio slow food 
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