Savatianò Cuvée Vouno Cantina Mylonàs

PRODUTTORE: Cantina Mylonàs, Keratea, Attica

NOME DEL VINO: Cuvée Vouno

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2017

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta -I.G.P. “Attica”

UVAGGIO: 100% Savatianò, vitigno autoctono dell’Attica

VIGNETO: le uve provengono da un vigneto selezionato denominato Vounò situato a 250m s.l.m., nella zona di Keratea. Si tratta di uno dei migliori vigneti dell’intera zona vitivinicola, tanto da dare uve adatte sia a farne dei vini naturali, il Savatianò Naked Truth, che vini adatta ad un lungo invecchiamento.

La zona di Keratea è contraddistinta da terreni argillo-calcarei particolarmente ricchi di elementi minerali. Gli impianti sono quelli tradizionali ad alberello. Le viti non vengono irrigate e, di conseguenza, le radici penetrano profondamente nel terreno.  La ventilazione è continua per via della vicinanza del mare e questo permette di avere colture di qualità.

Nel suo insieme la regione di Mesoghea, di cui Keratea fa parte, è da considerarsi fra i territori di più antica tradizione e vocazione vitivinicola dell’intera Grecia.

RESA PER ETTARO: 40q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.500

VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e portate immediatamente in cantina. Qui vengono messe in frigorifero a 8°C , diraspate con attenzione e messe nei tini di acciaio. La fermentazione avviene alla temperatura controllata di 16°C. Il vino rimane  sulle fecce fini per circa nove mesi con frequenti rimescolamenti.

Segue l’affinamento in bottiglia di tre anni.

CONTENUTO ALCOLICO: 12%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: all’occhio la Cuvée Vouno è di un colore oro brillante. Il naso è complesso, profondo, presentando uno spettro aromatico che va dalla frutta a nocciolo matura alla frutta secca e alle piante officinali. Sentori di idrocarburi sullo sfondo arricchiscono ulteriormente la sensazione olfattiva.

In bocca è di bel corpo, complesso come al naso,  e spiccata acidità. Il finale è lungo, sorprendente e appagante.

ABBINAMENTI: questo raro Savatianò accompagna bene carni bianche cucinate con gli “odori” delle nostre campagne così come piatti della cucina greca conditi con la salsa avgolemono (salsa a base di uova, limone e farina) solitamente di difficile abbinamento. Ma anche primi piatti con condimenti cremosi e formaggi al forno o fritti si prestano ad evidenziare la versatilità e bontà della Cuvée Vouno.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C.

EVOLUZIONE: anche fino a 10 anni.

Il Savatianò Cuvée Vouno apre una nuova era per il vitigno principe dell’Attica: da uve che davano vini di beva pronta e fresca a uve che danno anche vini con grande potenzialità di invecchiamento.