Sitia Oikonomou

PRODUTTORE: Tenuta Oikonomou, Ziros, Creta orientale

NOME DEL VINO: Sitia 2013

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2013

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta –  D.O.P. Sitia

UVAGGIO: 70% Vilana, 30% Thrapsathiri, vitigni autoctoni dell’isola di Creta. Le uve, di produzione biologica, vengono raccolte verso la fine di settembre

VIGNETO: di proprietà, situato in in altopiano interno di Creta orientale ad una altitudine di 620m. s.l.m. Il paesaggio è quasi lunare, il terreno marnoso, ricco di fossili di conchiglie e di ricci, di sabbia e di scisti. Il clima, nonostante la latitudine è fresco, le piogge rare. L’impianto della vigna è quello tradizionale ad alberello, con una densità di 3500 piante per ettaro. Le viti sono a piede franco e non vengono irrigate.

VINIFICAZIONE: dopo una rigorosa selezione delle uve, la fermentazione avviene a bassa temperatura, con  breve macerazione delle bucce, ad opera dei soli lieviti indigeni. Maturazione in botti di rovere per 4 mesi. Minima la dose di solfiti aggiunti

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo paglierino. Il naso  è affascinante, con gli aromi di miele, di mandorla, di sale marino che si integrano con quelli di mela, pera e, forse, anche di zucca. In bocca è secco, ricco, saporito, con l’acidità che proviene dalla varietà Vilana ottimamente integrata nel corpo che proviene dal Thrapsathiri. Il finale è decisamente lungo e pulito

ABBINAMENTI: il Sitia Oikonomou si abbina con primi piatti di pesce o con condimenti bianchi e cremosi, con pesci grassi arrosto o alla brace. Ottimo anche con arrosti di carni bianche e con formaggi a pasta semidura

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

EVOLUZIONE: fino a 10 anni