Sunday passito Cantina Mylonàs
PRODUTTORE: Cantina Mylonàs, Keratea, Attica
NOME DEL VINO: Sunday
TIPOLOGIA: vino passito bianco
ANNATA: 2021
UVAGGIO: 85% Savatianò e 15% Aidani , vitigni autoctoni greci
VIGNETO: le uve provengono dalla zona di Metoxi e dalla più ampia zona di Keratea, con una altitudine dei vigneti compresa fra 200 e 350m. s.l.m.
La zona di Keratea è contraddistinta da terreni argillo-calcarei particolarmente ricchi di elementi minerali. Gli impianti sono quelli tradizionali ad alberello. Le viti non vengono irrigate e, di conseguenza, le radici penetrano profondamente nel terreno. La ventilazione è continua per via della vicinanza del mare e questo permette di avere colture di qualità.
Nel suo insieme la regione di Mesoghea, di cui Keratea fa parte, è da considerarsi fra i territori di più antica tradizione e vocazione vitivinicola dell’intera Grecia.
RESA PER ETTARO: 40q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.000
VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e portate immediatamente in cantina. Qui vengono passite all’ombra per 6 giorni. Segue la premitura lenta degli acini e la sgrondatura per gravità.
La fermentazione avviene in anfora a temperatura controllata. Il vino matura per tre mesi sulle fecce fini con frequenti rimescolamenti.
CONTENUTO ALCOLICO: 12%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: questo raro passito è di un colore giallo limone chiaro. Il naso è floreale, accompagnato da sentori di frutta fresca, pesca e albiccoca, e di piante quali il basilico e il finocchio.
In bocca l’acidità equilibria la non eccessiva dolcezza, 80g/lt sono gli zuccheri residui, e gli aromi sopra descritti ne fanno un passito delicato, fresco, gustoso, di buona persistenza
ABBINAMENTI: il Sunday di Mylonas si abbina molto bene con dolci alla frutta con crema, con un millefoglie classico, con i cheesecake, con torte all’arancio. Provatelo anche da solo, freddo, in un bicchiere da Porto
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C.
EVOLUZIONE: fino a 4 anni
La cantina Mylonàs si trova a Keratea, nel sud dell'Attica.
La penisola dell'Attica, chiusa al nord da alcune catene montuose, beneficia nella parte sud di una continua e salutare ventilazione dovuta alla presenza del vicino mare. Il vigneto attico trova così condizioni favorevolisssime che ne fanno uno dei più antichi ed estesi dell'intera Grecia.
Qui, la famiglia Mylonàs coltiva da oltre un secolo le vigne di proprietà, per lo più della varietà autoctona principe dell'Attica: il Savatianò.
Secondo la tradizione gli impianti sono ad alberello, le vigne non vengono irrigate, con l'età media delle stesse che attualmente è di 45-50 anni, le rese necessariamente basse (40q.li/ha).
Come per tutti i produttori che vivono con passione la loro terra da generazioni, valorizzare la propria tradizione, le proprie uve, far conoscere il loro vino diventa una missione e così è anche per la famiglia Mylonàs.
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