Vino Greco Bianco Dafnios – Cantina Douloufakis
PRODUTTORE: Cantina Douloufakis – Isola di Creta
NOME: Dafnios.
Il nome di questo vino greco di Creta trae origine dal nome del paese Dafnes nel quale si trova la cantina Douloufakis. Dafnes si trova nella zona centrale di Creta, a sud-ovest del capoluogo Heraklion, e dà il nome ad una delle DOP cretesi
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: IGP Creta
UVAGGIO: 100% Vidianò, vitigno autoctono dell’isola di Creta
VIGNETO: nella zona di Dafnes, ad un’altitudine di 350m.
RESA PER ETTARO:
BOTTIGLIE PRODOTTE:
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco in tini di acciaio, alla temperatura controllata di 18°. Bassissima la presenza di solfiti – inferiore ai 50mg/lt
CONTENUTO ALCOLICO: 13,7%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è oro tenue. Il naso è mediamente aromatico, con le note di frutta esotica bianca, in particolare ananas maturo, e agrumi che si integrano e completano con aromi di camomilla, gelsomino e di spezie, in particolare di pepe. In bocca è pieno, caratteristica questa tipica del Vidianò, con note aromatiche che rimandano all’albicocca e ai fiori delle piante sopra menzionate. Piacevole l’acidità e buona la persistenza
ABBINAMENTI: grazie alla sua complessità, il Dafnios bianco si abbina sia con piatti di pesce che con piatti di carne. Fra i primi, pesci quali la sogliola cotta alla mugnaia, lo sgombro alla brace ed in genere pesci non troppo magri e con carni mediamente strutturate. Fra i secondi accompagna carni bianche quali il maiale, per esempio cucinato in pentola con il sedano o con il porro, e l’agnello, anche in fricassea. Infine, da provare con i ceci, sia conditi che in zuppa
TEMPERATURE DI SERVIZIO: 9-10c°
EVOLUZIONE: fino a quattro anni dalla produzione
La cantina Douloufakis si trova a Dafnes, poco a sud del capoluogo di Creta Heraklion, nel pieno della omonima zona a Denominazione di Origine Protetta.
E questa di Dafnes è zona individuta sin dall'antichità per la qualità delle uve che produce. E ancor più individuati sono i piccoli appezzamenti di terreno dove far crescere la vigna, dove per piccole differenze nelle esposizioni, nel drenaggio o nella composizione del terreno si ottengono risultati di grande qualità.
"Appartengo alla terza generazione di produttori di vino, dal momento che sia mio nonno che mio padre erano produttori. Per me la parola vino è qualcosa di molto di più di una semplice parola. E' il mio lavoro, il mio hobby, il mio piacere e la mia soddisfazione.
Occupandomi di vino faccio parte di una tradizione e di una civiltà che contano, in questo luogo, più di quattromila anni"
Queste le parole di Nikos Douloufakis che spiegano bene il pathos, l'attaccamento esistenziale e anche l'orgoglio dell'uomo cretese con e per la sua terra.
Nei vari vigneti condotti dalla famiglia si coltivano le varietà autoctone bianche Vidianò, Moscato di Spina, Asyrtiko, Malvasia e le rosse Liatiko e Mandilari, insieme ad alcune internazionali come lo Syrah e il Sangiovese (ricordo quest'ultimo degli studi italiani di Nikos)!
E non vi è dubbio che la rinascita della vigna e degli autoctoni cretesi a cui abbiamo assistito e a cui assistiamo negli ultimi anni, passi anche, in buona misura, dal lavoro di questa storica cantina cretese. 
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