Vino greco rosso Dafnios Douloufakis
PRODUTTORE: Cantina Douloufakis – Isola di Creta
NOME DEL VINO: Dafnios rosso.
Il nome di questo vino greco rosso di Creta trae origine dal nome del paese Dafnes nel quale si trova la cantina Douloufakis. Dafnes si trova nella zona centrale di Creta, a sud-ovest del capoluogo Heraklion, e dà il nome ad una delle DOP cretesi
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2020
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – DOP “Dafnes”
UVAGGIO: 100% Liatiko, vitigno autoctono dell’isola di Creta, particolarmente presente nella zona di Dafnes. Il Liatiko, fra i più nobili vitigni cretesi, è famoso per dare degli ottimi vini passiti, ma ha dimostrato negli ultimi decenni di potere dare degli altrettanto validi vini secchi di grande eleganza e versatilità
VIGNETO: nella zona di Dafnes, ad un’altitudine di 350m.
RESA PER ETTARO:
BOTTIGLIE PRODOTTE:
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in rosso. La fermentazione alcolica avviene per tre giorni alla temperatura controllata di 20°C per poi proseguire per altri venti giorni alla temperatura di 25°C. Matura per otto mesi in botti: per un 50% in botti grandi di rovere francese e per il restante 50% in barrique di terzo e quarto utilizzo. Bassissimi i solfiti totali – inferiori ai 30mg/lt
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso rubino, scarico, con riflessi aranciati, anche quando è giovane, come è tipico della varietà. Il naso sorprende per le note di spezie, di pasta di pomodoro, forse anche di oliva, di cuoio e per i sentori di frutta nera. Con il passare del tempo emergono gli aromi di spezie, di frutta secca e di cuoio. La bocca conferma le note olfattive, il corpo è medio, l’acidità buona, i tannini molto morbidi e saporiti, caratteristiche che ne fanno un vino molto elegante
ABBINAMENTI: questo vino greco rosso è un po’ un jolly per quanto riguarda gli abbinamenti in quanto può accompagnare piatti sia semplici che complessi, tanto di carne che di pesce. Da provare con le triglie fritte o con un trancio di tonno. Anche da solo è molto piacevole
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°C
EVOLUZIONE: fino a otto anni dalla produzione
La cantina Douloufakis si trova a Dafnes, poco a sud del capoluogo di Creta Heraklion, nel pieno della omonima zona a Denominazione di Origine Protetta.
E questa di Dafnes è zona individuta sin dall'antichità per la qualità delle uve che produce. E ancor più individuati sono i piccoli appezzamenti di terreno dove far crescere la vigna, dove per piccole differenze nelle esposizioni, nel drenaggio o nella composizione del terreno si ottengono risultati di grande qualità.
"Appartengo alla terza generazione di produttori di vino, dal momento che sia mio nonno che mio padre erano produttori. Per me la parola vino è qualcosa di molto di più di una semplice parola. E' il mio lavoro, il mio hobby, il mio piacere e la mia soddisfazione.
Occupandomi di vino faccio parte di una tradizione e di una civiltà che contano, in questo luogo, più di quattromila anni"
Queste le parole di Nikos Douloufakis che spiegano bene il pathos, l'attaccamento esistenziale e anche l'orgoglio dell'uomo cretese con e per la sua terra.
Nei vari vigneti condotti dalla famiglia si coltivano le varietà autoctone bianche Vidianò, Moscato di Spina, Asyrtiko, Malvasia e le rosse Liatiko e Mandilari, insieme ad alcune internazionali come lo Syrah e il Sangiovese (ricordo quest'ultimo degli studi italiani di Nikos)!
E non vi è dubbio che la rinascita della vigna e degli autoctoni cretesi a cui abbiamo assistito e a cui assistiamo negli ultimi anni, passi anche, in buona misura, dal lavoro di questa storica cantina cretese. 
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