Vissa Xinomavro biologico

PRODUTTORE: Tenuta Karadimos, Megaloplatano, Ftiotide

NOME DEL VINO: Vissa

TIPOLOGIA: vino rosso secco biologico

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Locride”

UVAGGIO: 100% Xinomavro, vitigno autoctono greco

VIGNETO: di proprietà, in zona Paleokastro-Vissa.

Il terreno, povero di composti organici ha una composizione mista calcareo-argillosa con una percentuale molto di calcio attivo.

Si tratta del vigneto di Xinomavro posto più a sud dell’intera Grecia

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.200

VINIFICAZIONE: le uve, vendemmiate quasi sovramature, fermentano in tini di acciaio  a temperatura controllata.

Il vino matura per 24 mesi in botti di rovere di primo, secondo e terzo utilizzo e si stabilizza naturalmente.

Viene imbottigliato senza filtrazione si affina in bottiglia per più anni prima di essere immesso in commercio.

CONTENUTO ALCOLICO: 14,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo Xinomavro è rosso porpora.

Al naso risaltano le note primarie tipiche della varietà, di pomodoro, di olive, di fragola, molto bene amalgamate con le note terziarie della botte.

In bocca il Vissa è di corpo medio-ampio, con tannini eleganti e bella acidità. Le note sopra riportate trovano piena corrispondenza ma è soprattutto la capacità, quasi sartoriale, di adattarsi al cavo orale che dona una bevuta di grande soddisfazione.

La persistenza, lunga, piacevole, conclude la bellissima bevuta.

ABBINAMENTI: vino di struttura e persistenza, con tannini ben presenti e levigati dal lungo affinamento, il Vissa è vino che predilige carni, al forno, alla brace, in tegame, e formaggi a pasta dura di lunga stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C

EVOLUZIONE: fino a 15 anni e oltre