Xinisteri Cantina Tsiakkas

PRODUTTORE: Cantina Tsiakkas, Pelendri, isola di Cipro

NOME DEL VINO: Xinisteri

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2022

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – IGP Limassol

UVAGGIO: 98% Xinisteri, vitigno autoctono di Cipro, 2% Malaga. Lo Xinisteri è la varietà a bacca bianca più nota e diffusa fra gli autoctoni di Cipro

VIGNETO: le uve provengono da vari vigneti della regione di Pitsilia, nella catena dei monti Troodos,  ad una altitudine compresa fra gli 800 e i 1400m. s.l.m. Il mesoclima della regione è caratterizzato da forti escursioni termiche fra il giorno e la notte. I freschi venti estivi favoriscono una maturazione progressiva e completa delle uve. La vendemmia avviene nel mese di Ottobre. Le viti, come in tutta l’isola di Cipro, sono a piede franco. Il suolο è sabbioso di origina vulcanica

BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000

VINIFICAZIONE: le uve vengono colte a mano. Dopo la premitura segue una macerazione di 2 giorni sulle bucce. La fermentazione avviene ad opera di lieviti selezionati a temperatura controllata. Enologi: Kostas Danos e Orestis Tsiakkas

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo chiaro, molto brillante. Al naso risaltano gli aromi tipici della varietà quali il limone, quasi piccante per la sua vivacità, il pompelmo, il mandarino e la pesca accompagnati da eleganti sentori di fiori bianchi. In bocca si apprezza subito la croccante acidità, il corpo è slanciato, molto pulito il finale.

Lo Xinisteri della Cantina Tsiakkas è un vino molto verticale, quasi affilato, secco: rappresenta al meglio le caratteristiche montane del terroir di provenienza nel quale si ritrovano contemporaneamente l’austerità della montagna ed il sole del Mediterraneo

ABBINAMENTI: questo vino di Cipro si presta particolarmente come aperitivo, accompagnato da qualche mezè di mare. Ottimo con le insalate verdi, con piatti di pesce e con piatti di carne bianca, in particolare pollame. Da provare con formaggi spalmabili

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

EVOLUZIONE: fino a 4 anni