Xinomavro Cantina Magoutes
PRODUTTORE: Cantina Magoutes (Cantina Diamantìs), Siatista, Macedonia occidentale
NOME DEL VINO: Xinomavro
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2018
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Siatista
UVAGGIO: Xinomavro 100%, vitigno autoctono della Macedonia.
VIGNETO: di proprietà, denominato Magoules, a 850-920m. s.l.m. Terreno calcareo. Viti di età compresa fra 15 e 90 anni. Vendemmia intorno al 15 di Ottobre.
RESA PER ETTARO: 50 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000
VINIFICAZIONE: pre-macerazione di due giorni. Fermentazione a temperatura controllata (18-20°C). Il vino matura per 12-14 mesi in botti di rovere francese per il 50% di primo passaggio e per il restante 50% di secondo e terzo passaggio.
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso rubino scarico, tipico della varietà Xinomavro. Al naso è ricco di aromi di frutta rossa e nera, su un fondo di sentori più botanici come le foglie di ulivo e la maggiorana. In bocca si apprezzano i tannini setosi, insoliti per la varietà, e la vivace acidità. Molto elegante e discreta la presenza del legno. Il corpo è medio, medio grande. Piacevole e molto pulita la persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
ABBINAMENTI: lo Xinomavro della Cantina Magoutes si abbina molto bene con carni rosse e con carni cucinate in umido. Ideale per il filetto al tartufo o con salse bianche e con i formaggi grassi, non particolamente piccanti.
EVOLUZIONE: fino a 10 anni
La Cantina Magoutes, precedentemente conosciuta col nome di Diamantìs, si trova a Siatista, nella Macedonia occidentale. Situata in una conca fra le montagne, ad un'altitudine di 970m. s.l.m., Siatista ha terreni calcarei che molto si prestano ad una viticoltura di qualità, aspetto questo che avevano già notato e di cui avevano scritto i viaggiatori nei secoli scorsi.
La Cantina Magoutes coltiva e produce vini da varietà autoctone quali il Moschomavro, da non confondere con il Moscato nero, e lo Xinomavro. Quest'ultima varietà è considerata la più importante varietà macedone ed una delle più importanti dell'intera Grecia.
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