Xinomavro Cantina Magoutes
PRODUTTORE: Cantina Magoutes (Cantina Diamantìs), Siatista, Macedonia occidentale
NOME DEL VINO: Xinomavro
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2018
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Siatista
UVAGGIO: Xinomavro 100%, vitigno autoctono della Macedonia.
VIGNETO: di proprietà, denominato Magoules, a 850-920m. s.l.m. Terreno calcareo. Viti di età compresa fra 15 e 90 anni. Vendemmia intorno al 15 di Ottobre.
RESA PER ETTARO: 50 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000
VINIFICAZIONE: pre-macerazione di due giorni. Fermentazione a temperatura controllata (18-20°C). Il vino matura per 12-14 mesi in botti di rovere francese per il 50% di primo passaggio e per il restante 50% di secondo e terzo passaggio.
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso rubino scarico, tipico della varietà Xinomavro. Al naso è ricco di aromi di frutta rossa e nera, su un fondo di sentori più botanici come le foglie di ulivo e la maggiorana. In bocca si apprezzano i tannini setosi, insoliti per la varietà, e la vivace acidità. Molto elegante e discreta la presenza del legno. Il corpo è medio, medio grande. Piacevole e molto pulita la persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
ABBINAMENTI: lo Xinomavro della Cantina Magoutes si abbina molto bene con carni rosse e con carni cucinate in umido. Ideale per il filetto al tartufo o con salse bianche e con i formaggi grassi, non particolamente piccanti.
EVOLUZIONE: fino a 10 anni
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