Zakinthinò Orange

PRODUTTORE: Cantina Sclavos, Lixouri, isola di Cefalonia

NOME DEL VINO: Zakinthinò orange

TIPOLOGIA: vino orange  biologico

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Versanti del monte Enos”

UVAGGIO: 100% Zakinthinò, vitigno autoctono delle isole ionie. Il nome del vitigno indica chiaramente che la varietà è originaria della vicina isola di Zacinto. Nonostante ciò, i vini che si ottengono dalle varietà presenti sulle due isole sono profondamente diversi per caratteristiche organolettiche.

VIGNETO: le uve provengono dall’altipiano  di Eliòs Pronni, nella zona sud di Cefalonia. L’altipiano è orientato a sud-ovest e risente della vicinanza del gruppo montuoso del monte Enos, grande blocco calcareo che determina decisamente il microclima della zona. Il terreno è argilloso-calcareo

RESA PER ETTARO:

BOTTIGLIE PRODOTTE:

VINIFICAZIONE: questo raro vino greco viene vinificato con il metodo skin contact, quindi con una macerazione lunga delle vinacce che rimangono a contatto con il mosto per tutta la durata della fermentazione.

La fermentazione avviene in vasche di cemento One face da 1700lt. ad opera dei soli lieviti indigeni.

Matura per circa un anno a contatto con le fecce fini svolgendo anche la fermentazione malolattica.

Il vino viene imbottigliato senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti.

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo vino di Cefalonia è aranciato. Il naso è complesso, esplosivo, con gli aromi tipici dello Zakinthinò, frutta a polpa gialla e agrumi, arricchiti da note botaniche.

La fermentazione in vasche di cemento e la lunga macerazione ci danno un vino di grande autenticità, forte acidità, complessa aromaticità e lunga persistenza.

E’ anche vino di grande salubrità, visto la totale assenza di solfiti aggiunti e la provenienza biologica delle uve.

ABBINAMENTI: vino prettamente gastronomico, lo Zakinthinò orange della cantina Sclavos si abbina bene con molti piatti per via della sua complessità.

Ideale, quindi, per pasti a più portate o per pasti in cui si gustano più cibi contemporaneamente. Provatelo con primi piatti con condimenti cremosi e secondi di carni bianche, oltre che con formaggio affinati in grotta o sotto birra.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°C

EVOLUZIONE: vino che nasce per essere longevo purchè lo si conservi in ambiente fresco.