Assyrtiko di Santorini Canava Chrissou Magnum

PRODUTTORE: Canava Chrissou Tselepos, isola di Santorini

NOME DEL VINO: Santorini

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2020/2021

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – DOP Santorini

UVAGGIO: 100% Assyrtiko, vitigno autoctono dell’isola di Santorini

VIGNETO: di proprietà, in località Pirgos, Emporio e Akrotiri. Come zone vitivinicole, Pirgos, Emproio ed Akrotiri esprimono appieno i caratteri distintivi delle uve di Santorini.

I terreni sono sabbiosi, porosi e ricchi di pietra pomice e di ceneri.

Le viti sono a piede franco, caratteristica, questa, che riguarda l’intera isola di Santorini

RESA PER ETTARO: 14q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 12.000

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco in tini di acciaio alla temperatura controllata di 17-18°C. Rimane sui lieviti per circa 3 mesi. Nessun passaggio in legno

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo paglierino, brillante. Il naso è elegante, con le note di agrumi tipiche della varietà corredate da quelle più salmastre dello iodio. Sul fondo si avvertono già le note minerali che, con il passare degli anni, verranno in evidenza. In bocca è pieno, vivace, sapido, molto equilibrato. Il finale è lungo e morbido.

ABBINAMENTI: questo vino di Santorini è particolarmente versatile in quanto si abbina sia ai primi piatti di tradizione italiana quali il cacio e pepe, la gricia, la carbonara che a piatti di mare, meglio se strutturati, o a secondi anche impegnativi come arrosti di carni bianche.

Temperatura di servizio: 10-12°C

EVOLUZIONE: l’Assyrtiko di Canava Chrissou non teme l’invecchiamento fino ed oltre i 10 anni

Nota del selezionatore:
Ospitiamo volentieri la nota che di questo vino ci ha fatto avere Emiliano, un ns. cliente che è diventato un amico

DESCRIZIONE

Il vino rappresenta una delle migliori espressioni del terroir di Santorini viaggiando vibrante tra note marine, iodate e note di pungente mineralità (calcare e gesso, poi più sottili di zolfo e carbone). Il fondo olfattivo è classico di frutta fresca ed agrumi, rinforzato da un buon apporto di note di macchia mediterranea. Al palato si presenta di media struttura, buona acidità ed eccellente sapidità, il tutto racchiuso in una bocca di elegante equilibrio, corretta persistenza ed estrema bevibilità.

ABBINAMENTO

Vino versatile all’abbinamento, non disdegna alcuna preparazione che non preveda uso di carni rosse o salse con base pomodoro particolarmente condite. Può accompagnare trasversalmente un intero pranzo di pesce, sia con piatti di crudi che cotti. Antipasti con farinacei e vegetali, primi e carni bianche. La sua affinità elettiva però è con i conchigliacei, abbinamento che darà a tutti grande appagamento e felicità.