Agrafo Limniona ancestrale
PRODUTTORE: Cantina Kontozisis, Kanalia, Tessaglia
NOME DEL VINO: A-Grafo Limniona ancestrale
TIPOLOGIA: vino pet-nat rosato biologico
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Karditsa”
UVAGGIO: Limniona 100%, vitigno autoctono a bacca rossa della Tessaglia
VIGNETO: di proprietà, alle pendici del monte Agrafa, da cui prende il nome il vino
RESA PER ETTARO: 60 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.000
VINIFICAZIONE: per la produzione di questo raro pet-nat da uve Limniona, le uva macerano dapprima per 15 ore.
La fermentazione avviene ad opera dei soli lieviti indigeni
Segue poi la classica fermentazione con il metodo ancestrale: il vino viene imbottigliato prima che la fermentazione finisca in modo che la prosecuzione della fermentazione stessa avvenga in bottiglia generando, così, le bollicine.
Matura per 18 mesi in bottiglia. Viene svolta la fermentazione malolattica. La sboccatura avviene manualmente.
Non vengono aggiunti nè liquer de tirage nè solfiti.
CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: l’A-Grafo Limniona ancestrale è di un colore rosato tendente al tenue e di aspetto brillante.
Al naso presenta gli aromi tipici della varietà: floreali soprattutto, e in particolare di violetta e di rosa, e, più delicati, di frutta quali il lampone ed il ribes.
In bocca questo raro pet-nat è fresco, delicato, con bollicine numerose e piccole che accarezzano il palato, pienamente corrispondente al naso per gli aromi, di corpo medio-leggero.
Molto soddisfacente e pulito il finale.
ABBINAMENTI: l’A-Grafo Limniona ancestrale è vino da aperitivo, ancor meglio se accompagnato da stuzzichini, e da prima parte del pasto con piatti con condimenti al pomodoro o in bianco.
Accompagna altrettanto bene formaggi morbidi e spalmabili.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-12°C
EVOLUZIONE: fino a cinque anni
Nota del selezionatore: l’A-Grafo Limniona ancestrale è un vino che dimostra come sia possibile produrre un vino da fermentazione spontanea e senza aggiunta di solfiti (totale dei solfiti presenti pari a 10mg/lt) estremamente pulito e rappresentativo del varietale.
Costas Linardos
La Cantina Kontozisis (Kontozisis Organic Vineyards) è un produttore biologico di Karditsa, una città rurale nella regione della Tessaglia. Karditsa è conosciuta come la capitale della bicicletta della Grecia e la patria dell'imponente uva rossa Limniona. La cantina e i vigneti si trovano sulle pendici del monte Agrafa, in due distinti terroir tra Kanalia e Dafnospilia.
Kontozisis pratica l'agricoltura biologica certificata e la vinificazione biologica dal 1991, uno dei primi ad ottenere tale certificazione in Grecia. Il suo impegno a lungo termine per le pratiche biologiche mostra il suo approccio onesto alla sostenibilità. Avendo lavorato solo con il mercato locale di Karditsa, le pratiche biologiche erano qualcosa che non era apprezzato, ma Kontozisis ha insistito nell'agricoltura senza sostanze chimiche e nella produzione di vini onesti e naturali. I pochi fedeli fan dei vini Kontozisis a Karditsa sono stati sufficienti per continuare negli anni e alla fine renderli disponibili a un mercato che ha abbracciato pienamente l'autenticità di quei vini.
Andreas Kontozisis e la sua compagna Aphrodite Tousia lavorano con passione con l'uva rossa autoctona della zona, la Limniona, tra le altre, per la quale hanno sviluppato tecniche di vigna proprietarie per ottenere la massima concentrazione possibile dai grandi acini della varietà. Tutte le uve vengono raccolte a mano e potate dai vigneti di proprietà della tenuta a bassa resa (28 ettolitri/ha) di 11 ha. Kontozisis non utilizza presse (solo vini di prima spremitura) e nessun lievito commerciale. 
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