Caseificio Bafas

Il Caseificio Bafas si trova a Polidroso, nelle vicinanze della città di Arta, in Epiro.

La regione dell'Epiro, scarsamente abitata e del tutto incontaminata, ricca di pascoli montani e di tradizioni pastorali, rappresenta senza dubbio il “cuore caseario” della Grecia ed, in particolare, del suo formaggio più famoso: la feta.

La famiglia Bafas, allevatori di origine e di conseguenza profondi conoscitori della materia latte, lavora ininterrotamente dal 1967 sul progetto di valorizzare la qualità della materia prima e di portare alla massima espressione i formaggi e gli altri prodotti lattieri della grande tradizione epiriota: feta dop, galotiri dop, caprino, ricotta, graviera e yogurt.

I latti utilizzati  sono esclusivamente quelli locali di pecora e di capra, dei migliori allevamenti della zona, spesso di montagna.