Yogurt greco tradizionale di latte di pecora
PRODUTTORE: Caseificio Bafas, Polidroso, nelle vicinanze della città di Arta, Epiro
NOME DEL PRODOTTO: Yogurt tradizionale di pecora
ZONA DI PRODUZIONE: lo Yogurt tradizionale Bafas viene prodotto a partire da solo latte di pecora di produzione locale.
L’Epiro, regione montagnosa e dall’orografia tormentata, è tradizionalmente zona di pastorizia e di briganti, come testimoniano la bellissima musica popolare, i balli e gli splendidi vestiti tradizionali.
E’, anche, l’Epiro, il “centro” della millenaria sapienza casearia greca e di alcuni fra i formaggi ed i derivati del latte più famosi: fra i primi abbiamo la Feta ed il Galotiri (Formaggio-Latte), fra i secondi lo yogurt.
CARATTERISTICHE: lo Yogurt greco tradizionale del caseificio Bafas si contraddistingue per la consistenza morbida e cremosa, la caratteristica “petsa”, sorta di pellicola che il prodotto stesso forma nella parte superiore del contenitore, ed il perfetto equilibrio fra il sapore acidulo che gli dona freschezza e la parte lipidica del latte di pecora.
Si tratta di uno dei sapori più tipici della tavola greca, eredità di un mondo antichissimo.
Questo yogurt è prodotto con solo latte fresco secondo il metodo tradizionale, senza alcuna aggiunta di conservanti e/o di additivi.
Il prodotto, pertanto, presenta una scadenza breve (max 15gg dalla produzione), ben diversa da quella abituale dei prodotti industriali, e va consumato freschissimo.
INGREDIENTI: latte fresco pastorizzato di pecora, fermenti lattici. Senza conservanti.
CONSERVAZIONE: conservare in frigorifero alla temperatura di 2°-4°C.
Si consiglia di consumare il prodotto entro 1 giorno dalla apertura.
UTILIZZO IN CUCINA: tradizionalmente questo tipo di yogurt viene consumato con del miele di timo, con dei dolci al cucchiaio come l’amarena, la rosa e l’uva corinzia, con dello zucchero o anche da solo.
In molte ricette, soprattutto della Grecia continentale, viene utilizzato nelle torte rustiche e per marinare o accompagnare carni, polpette e pite.
Nell’isola di Creta viene utilizzato, fra l’altro, a mo’ di contorno per accompagnare spiedini di carne, dolmadakia o fiori di zucca ripieni.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:
SCADENZA: vedi confezione
LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione
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