Aiora rosso

PRODUTTORE: Cantina Moschopolis, Monopigado, penisola Calcidica, Macedonia centrale

NOME DEL VINO: Aiora rosso.

Gli antichi greci indicavano con “Aiora” la festa che si teneva annualmente in onore di Dioniso per il vino nuovo.

TIPOLOGIA: vino rosso secco.

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE: vino varietale

UVAGGIO: Mavrotragano, Xinomavro .(vitigni autoctoni greci) e Syrah

VIGNETO: le uve biologiche delle tre varietà provengono dalla zona di Mesimeri, nelle vicinanze della cantina.

RESA PER ETTARO:  45hl/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 15.000

VINIFICAZIONE:  le uve vengono raccolte a mano e portate subito in cantina in piccoli contenitori da 15-20kg. allo scopo di non sottoporre gli acini a particolari pressioni. La vendemmia avviene sempre o nelle prime ore della mattina o nelle tarde ore del pomeriggio, talvolta anche di notte, affinchè le uve giungano in cantina alla più bassa temperatura possibile.

A questo punto le uve vengono messe in cella frigo per circa 12 ore alla temperatura di 6°C.

Seguono il diraspamento, la pressatura e la fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio ad opera dei soli lieviti indigeni.

Il vino matura per 3 mesi in anfore di terracotta e viene imbottigliato senza filtrazione.

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore dell’Aiora rosso è rosso porpora.

Il naso è ricco, con le note di frutta, amarene, prugna, more, marmellata di ciliegie, integrate da note di paprika affumicata, di burro e di terra rossa.

In bocca il vino è di corpo medio, di giusta freschezza e con tannini setosi. Il palato conferma l’apparato aromatico percepito al naso con l’aggiunta di note speziate e di ribes.

Il finale è pulito, di giusta lunghezza.

ABBINAMENTI:  l’Aiora rosso accompagna ottimamente carni alla brace, carni al forno o cucinate al tegame. Da provare con una tartare di tonno e con i piatti della cucina asiatica

TEMPERATURA DI SERVIZIO: da gustare  alla temperatura di 17-20°C

EVOLUZIONE: evolve bene per 5-10 anni dalla produzione.