Dalion Mavrodafne
PRODUTTORE: Cantina Markoghianni, Skilloundia, Elide, Peloponneso occidentale
NOME DEL VINO: Dalion
TIPOLOGIA: vino rosso secco.
ANNATA: 2021
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Elide”
UVAGGIO: Mavrodafne, clone Tsinghelo, 100%, vitigno autoctono greco, presente principalemente nel Peloponneso occidentale e nelle isole Ionie, in particolare a Cefalonia. Il clone Tsinghelo è considerato fra i migliori cloni della varietà Mavrodafne (alloro nero)
VIGNETO: le uve provengono da un singolo vigneto in località Caveidos nei pressi del paese di Grillo.
Il terreno è argilloso-sabbioso.
RESA PER ETTARO:
BOTTIGLIE PRODOTTE:
VINIFICAZIONE: una volta diraspati gli acini, il processo di vinificazione è quello classico della vinificazione in rosso con la particolarità che avviene in tini di acciaio aperti e alla temperatura controllata di 24°-27°C. La macerazione dura 6 giorni con frequenti rimescolamenti, allo scopo di estrarre il più possibile la ricca componente fenolica delle uve.
Una volta separate le bucce, il vino viene trasferito in un tino di accaio chiuso dove completa la fermentazione alcolica.
Matura per 2 mesi sulle fecce fini per poi compiere la successiva fase di maturazione della durata di 12 mesi in botti di rovere francese.
Il vino viene imbottigliato senza filtrazione.
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il Dalion si presenta di un bel colore rubino molto scuro e brillante.
Al naso è complesso e ben definito, con gli aromi tipici della varietà, frutti rossi e piante officinali, ben amalgamati da sentori speziati di spezie e vaniglia.
In bocca questo raro Mavrodafne del clone Tsinghelo è morbido, di corpo medio, con tannini fini e densi, e acidità che offre una buona spalla.
Il finale è lungo, di grande piacevolezzza e pulizia.
ABBINAMENTI: il Dalion è ottimi compagno di primi e secondi di carne, formaggi di media stagionatura e cacciagione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: da gustare a temperatura ambiente, fra 16°-18°C
EVOLUZIONE: vino che evolve positivamente fino a 8/10 anni dalla produzione.
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