Feta DOP dell’Epiro Bafas
PRODUTTORE: Caseificio Bafas, Polidroso, nelle vicinanze della città di Arta, Epiro
NOME DEL PRODOTTO: Feta D.O.P.
ZONA DI PRODUZIONE: la Feta Bafas viene prodotta a partire da latte di pecora e di capra proveniente esclusivamente da allevamenti locali.
L’Epiro, regione montagnosa e dall’orografia tormentata, è tradizionalmente zona di pastorizia e di briganti, come testimoniano la bellissima musica popolare, i balli e gli splendidi vestiti tradizionali.
E’ anche, l’Epiro, il “centro” della millenaria sapienza casearia greca e del suo formaggio più tipico e famoso: la Feta
TIPOLOGIA: formaggio bianco a pasta semidura da latte pastorizzato di pecora (min. 70%) e latte pastorizzato di capra (max 30%).
CARATTERISTICHE: la Feta del caseificio Bafas si caratterizza per il perfetto equilibrio fra la dolcezza della parte grassa, dovuta principalmente al latte di pecora, ed il sapore acidulo e fresco che gli conferisce il latte di capra.
Il sale risulta molto ben dosato, tanto che non se ne avverte più di tanto la presenza.
La maturazione di 3 mesi in salamoia ci dà un formaggio di grande piacevolezza, adatto ad un consumo quotidiano.
INGREDIENTI: latte pastorizzato di pecora, latte pastorizzato di capra, sale, caglio, fermenti lattici
CONSERVAZIONE: conservare in frigorifero alla temperatura di 2°-4°C.
Si consiglia di consumare il prodotto nella confezione da 2oog. entro 3 giorni dalla apertura.
Il formaggio nelle confezioni in salamoia si conserva per 15gg e più, purchè mantenuto nella salamoia e ben chiuso in frigorifero.
UTILIZZO IN CUCINA: la Feta accompagna tantissimi piatti della cucina greca. Viene servita da sola, come piatto a se stante condito con olio, origano e olive o anche al cartoccio ο nel coccio arricchita di pomodori, origano, peperoni e altro (Μπουγιουρντί) o accompagna insalate, fritti, carni al tegame e finanche il pesce!
La feta si presta, inoltre, ad un uso creativo in cucina, con felici commistioni con la cucina italiana sia per arricchire i condimenti dei primi piatti che per farne degli stuzzichini e crostini vari.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:
| per 100g. di prodotto per porzione 25g RDA*per porzione |
| Valore energetico 1340kj/310kcal 384kj/77,5kcal 3% |
| Grassi 25g 6,2g 11% |
| – di cui saturi 17g 4,25g 36% |
| – monoinsaturi 7,5g 1,7g |
| – polinsaturi 0,5g 0,1g |
| Carboidrati 0,6g 0,1g 0% |
| – di cui zuccheri 0,1g 0g 0% |
| – di cui fibre 0g 0g 0% |
| Proteine 21g 5,2g 12% |
| Sale 1,6g 0,16g 9% |
| Sodio 0,64mg 0,16mg 0% |
| * RDA calcolata sul fabbisogno medio giornaliero di un adulto pari a 8400Kj/2000Kcal |
| per 100g. di prodotto per porzione 25g NRV*100G |
| Calcio 500mg 125mg 120% |
SCADENZA: vedi confezione
LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione
michale –
Prodotto molto buono! Consiglio assolutamente. Grazie
A.