Liatiko Kedros – Cantina Lyrarakis
PRODUTTORE: Cantina Lyrarakis, Alagni, Creta centrale
NOME DEL PRODOTTO: Liatiko Kedros, singolo vigneto
TIPOLOGIA: vino rosato secco
ANNATA: 2021
CLASSIFICAZIONE: vino rosato secco
UVAGGIO: 100% Liatiko, vitigno autoctono dell’isola di Creta
VIGNETO: in località Gerakari alle falde del monte Kedros, nella provincia di Rethimnos, Creta centrale. Si tratta di un vigneto a piede franco (pre-fillossera), vecchio più di 100 anni, non irrigato, situato oltre gli 800m s.l.m., con esposizione a nord. L’impianto è quello tradizionale ad alberello.
Nella zona del monte Kedros le viti vengono tenute particolarmente basse, quasi a contatto del terreno. Le uve, nascoste dal fogliame, vengono così protette dai notevoli venti e dal forte irraggiamento del sole cretese.
RESA PER ETTARO: 50 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 300
VINIFICAZIONE: le uve vengono vendemmiate nella seconda settimana di Settembre. Dopo una pigiatura morbida effettuata a temperatura controllata (12°C) viene raccolto il solo mosto fiore. La fermentazione avviene in piccoli tini di acciaio (1000lt.) ad opera di lieviti selezionati provenienti da ambiente biologico certificato. Seguono batonnage 3 volte la settimana per 3 mesi.
Il 12% della massa matura in botti di rovere per 2 mesi. Il 9% della massa svolge la malolattica completa.
CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo Liatico pre-fillossera è di un rosa carne delicato con riflessi brillanti. Al naso risaltano aromi inusuali di bergamotto dolce e di fiori invernali. In bocca è secco, potente, vitale, caratteristiche queste che identificano in modo completo il terroir di origine, con note minerali che ancor più sottolineano la verticalità di questo splendido rosato. Fresco e molto coinvolgente il finale.
ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo, soprattutto se accompagnato da stuzzichini ben strutturati, il Liatiko Kedros accompagna in modo eccellente piatti di frutti di mare, sia crudi che cucinati, e piatti di pesce ben strutturati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C
EVOLUZIONE: fino a 4 anni
La Cantina Lyrarakis si trova ad Alagni, in una delle valli che dal capoluogo Heraklion salgono verso i monti di Lassithi, nella parte centrale dell'isola di Creta. Fondata nel 1966, oggi l'azienda conta di 15 ettari situati nella parte più alta, 550m s.l.m., della zona a Denominazione di Origine Protetta Pezà.
Zona, questa di Pezà, già destinata sin dall'antichità alla coltivazione della vite, come i recenti ritrovamenti archeologici nel palazzo minoico di Vathypetro confermano.La famiglia Lyrarakis è stata fra le prime, se non la prima, a puntare sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni cretesi, piantando gli stessi nei terreni di proprietà. Sicuramente si deve a loro la rinascita di importanti varietà dimenticate come il 
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