Mouxtaro Papanikola Magnum
PRODUTTORE: Tenuta Samartzis, Askri, Valle delle Muse, Beozia
NOME DEL VINO: Mouxtaro Papanikola
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2019
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Tebe”
UVAGGIO: Il Mouxtaro (vitigno autoctono originario della Beozia) costituisce il 100% dell’uvaggio di questo vino. Rappresentando una rarità enologica, il Mouxtaro viene coltivato in modo esclusivo nella valle delle Muse, occupando solo poche decine di ettari di terreno. La sua limitata diffusione gli conferisce una caratteristica unica e lo rende un’autentica gemma enologica della Grecia.
VIGNETO: Il vigneto denominato Papanikola, è di proprietà della cantina e si trova nella suggestiva valle delle Muse, a un’altitudine di 420 metri sul livello del mare. L’impianto delle vigne segue un sistema a filare con una densità di 4.400 piante per ettaro. Il terreno predominante è di natura argillosa, caratterizzato da una lieve pendenza del 3%. È importante sottolineare che le vigne non vengono irrigate artificialmente, consentendo alle piante di trarre nutrimento esclusivamente dalle risorse naturali. Solo la parte più preziosa del raccolto, selezionata in base alla migliore maturazione fenolica e proveniente da una specifica zona del vigneto, viene destinata alla produzione del Papanikola. Questa attenzione e cura nella selezione delle uve conferisce al vino una qualità distintiva.
RESA PER ETTARO: 80q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.600
VINIFICAZIONE: Il mosto del Mouxtaro fermenta in grandi botti di rovere aperte, senza l’aggiunta di solfiti, seguendo un approccio naturale alla vinificazione. La macerazione e la fermentazione si estendono per un periodo di 25 giorni, durante i quali vengono effettuate frequenti follature per estrarre al meglio le qualità del vino. Successivamente, il vino matura per dodici mesi in botti da 300 e 500 litri. Al momento dell’imbottigliamento, per preservarne le ricche caratteristiche organolettiche, il vino viene imbottigliato direttamente senza subire processi di filtrazione. Questa scelta consente di mantenere intatta l’autenticità e l’espressione completa del prodotto.
CONTENUTO ALCOLICO: 14%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il Mouxtaro Papanikola è un vino rosso raro di colore porpora scuro ma brillante. Al naso, si possono percepire gli irresistibili aromi primari di frutti neri maturi, amarena e viola, che compongono un quadro sensoriale suggestivo, completato da delicati sentori terziari di cioccolata e tabacco.
In bocca, questo vino si presenta di buon corpo, con una piacevole acidità che esalta i sapori dei frutti e dei fiori rilevati al naso. I tannini sono morbidi e rotondi, garantendo un’esperienza di gusto equilibrata. La persistenza di sapore è notevole e soddisfacente, lasciando una piacevole sensazione dopo ogni sorso.
ABBINAMENTI: Il Mouxtaro si presta perfettamente ad abbinamenti classici con piatti tipici della tradizione culinaria della Grecia continentale. Si consiglia di accompagnarlo con primi piatti conditi con ragù saporiti, carni rosse arrosto e alla brace, e formaggi stagionati. Inoltre, si rivela un’eccellente scelta da abbinare alla cacciagione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
EVOLUZIONE: il Mouxtaro Papanikola è vino che evolve positivamente per molti anni.
La Tenuta Samartzis si trova ad Askri, piccolo villaggio alle pendici del monte Elicona, in Beozia. E' questa la zona che ancora oggi si chiama "la valle delle Muse" perchè, secondo la mitologia, qui le Muse erano solite adunarsi per cantare e danzare.
E, per la verità, la valle, nascosta a chi attraversa la piana della Beozia, si presenta incontaminata, oasi verde di soli vigneti e boschi e ricca di acqua sorgive. Merito anche del vincolo posto su tutto il terriorio dalla sovrintentenza archeologica per via della presenza dei resti dell'antica città di Askri, importante centro sulla via che dall'Attica conduceva a Delfi.
Sebbene poco conosciuta da un punto di vista vitivinicolo, la valle delle Muse vanta, al pari di molte altre regioni della Grecia continentale, una antichissima tradizione.
Il microclima è caratterizzato dalla morfologia della valle che presenta due aperture, a nord e a est, in asse con i venti dominanti nella regione e la massa del monte Elicona a ovest che blocca i venti caldi e umidi e i cui versanti boscosi e ricchi di acque moderano le temperature estive.
I terreni sono pietrosi e argillosi con variazioni importanti della composizione degli stessi anche a distanza di pochi metri.
Due sono gli autoctoni della valle delle Muse: la Kontoura bianca, strettamente imparentata con il Savatianò della vicina Attica, ed il Mouxtaro, varietà a bacca rossa unica, con caratteristiche molto diverse dalle altre uve rosse greche.
Non sorprende, perciò, che i fratelli Samartzìs, Panos e Spiros, vogliano produrre vini che esprimano le caratteristiche peculiari e storiche della valle, dei suoi vitigni e delle singole vigne o porzioni di esse.
Le vigne della Tenuta Samartzis sono condotte secondo principi agronomici di sostenibilità e rispetto dell'ambiente.
La Tenuta Samartzìs è certificata ISO 22000:2005 
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