Nero di Kalavrita nature

PRODUTTORE: Cantina Tetramythos, Ano Diacoptòn, Peloponneso nord

NOME DEL VINO: Nero di Kalavrita nature Tetramythos.

La serie “nature”, anche scritta “natur-ε”, della cantina Tetramythos si contraddistingue per l’utilizzo di uve biologiche provenienti da singoli cru selezionati e per i pochissimi interventi che vengono effettuati in cantina.

Gli altri vini della serie disponibili sono la Retsina Amphore, la Malagouzià, il Moscato secco, il Roditis orange, l’Agrippiotis,  l’Agiorgitiko, il Laurier noir ed il Phellòe

TIPOLOGIA: vino rosso secco biologico.

ANNATA: 2019

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Peloponneso”

UVAGGIO: Nero di Kalavrita 100%, vitigno autoctono greco del Peloponneso e, in particolare, del nord del Peloponneso.

Il vitigno prende il nome dalla vicina cittadina montana di Kalavrita, centro principale della zona di origine del vitigno.

VIGNETO: le uve certificate biologiche provengono da un singolo vigneto, non irrigato, posto ad una altitudine di 850m s.l.m., esposizione nord, nell’altopiano di Pteri, regione dell’Egialia. Le vigne sono vecchie di 36 anni.

L’impianto è quello tradizionale ad alberello.

Il terreno è argilloso-pietroso con forte componente calcarea. Per l’altitudine, la conformazione del territorio e la tipologia di impianto, il vigneto in questione rientra nei parametri della cosidetta viticoltura eroica.

La vendemmia viene fatta a mano.

RESA PER ETTARO: 60q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000

VINIFICAZIONE:  per la produzione del vino viene utilizzato solo il mosto fiore.

La fermentazione avviene in tini di acciaio  ad opera dei lieviti indigeni alla temperatura di 24°C. Anche la fermentazione malolattica avviene spontaneamente. La macerazione dura circa due settimane.

Segue il travaso in botti esauste di rovere da 5.000lt. dove il vino matura per 5 mesi.

Il Nero di Kalavrita nature viene imbottigliato senza chiarificazione nè filtrazione e con pochissimi solfiti aggiunti durante l’imbottigliamento.

Il nero di Kalavrita nature della cantina Tetramythos rientra, per via della sua filosofia produttiva, nei cosidetti vini “naturali”, cioè vini che a partire da uve biologiche e/o biodinamiche vengono prodotti con pochissimi interventi in cantina allo scopo di “lasciare esprimere” in modo naturale il terroir di provenienza. Altro parametro importante per questa categoria di vini è il bassissimo contenuto di solfiti

CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: all’occhio il Nero di Kalavrita nature è luminoso, di colore rosso rubino.

Il naso è originale, con gli aromi di ciliegia rossa, liquirizia e fragola integrati da cuoio, affumicatura e sentori eleganti di terra.

In bocca il vino è gentile, di tessitura leggera e leggiadra, con tannini morbidi e ben integrati che accompagnano il piacevole finale.

ABBINAMENTI: questo vino naturale greco si abbina, per via della sua struttura da tessuto estivo, sia con piatti di carne che con piatti di pesce cucinati con salse di pomodoro. Altro ottimo abbinamento è quello con i formaggi a pasta gialla di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: da servire leggermente fresco alla temperatura di 15°C

EVOLUZIONE: 10 anni, ma anche più