Perivleptos bianco
PRODUTTORE: Tenuta Thedorakakos, Sparta, Peloponneso
NOME DEL VINO: Perivleptos bianco
TIPOLOGIA: vino bianco secco biologico
ANNATA: 2023
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Laconia”
UVAGGIO: 100% Monemvasià, vitigno autocotono della Laconia/Peloponneso. Il Monemvasia è un vitigno della grande famiglia delle Malvasie aromatiche. Famoso nel medioevo, il vino ottenuto da queste uve veniva esportato dal porto di Monemvasià (da cui trae il nome), sulla costa orientale del Peloponneso, in Europa e alla corte di Bisanzio/Costantinopoli.
VIGNETO: vigneto di proprietà
RESA PER ETTARO: 70 q.li
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco con utilizzo del solo mosto-fiore, senza pigiatura dell’uva. Fermentazione a temperatura controllata (14°) e separazione delle fecce per gravità. Prima dell’imbottigliamento matura per un breve periodo sulle fecce fini.
CONTENUTO ALCOLICO: 12 %
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo tenue con riflessi dorati. Al naso risaltano note molte fresche di cedro e arancia, su un fondo di limone e albicocca acerba. In bocca è gradevolissimo, leggero, con una acidità molto piacevole ed equilibrata.
ABBINAMENTI: vino adattissimo per un aperitivo, accompagna antipasti e stuzzichini sia di mare che molto speziati. Fra i piatti di portata predilige primi e secondi di mare
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12C°
EVOLUZIONE: da consumarsi entro il secondo anno dalla produzione.
La Tenuta della famiglia Theodorakakos si trova nelle immediate vicinanze della città di Sparta, sugli ultimi contrafforti del Taigeto, in Laconia.
E' questa una zona che per un verso è influenzata dalle brezze che soffiano costantamente lungo l'asse nord-sud della valle di Sparta e dall'altra risente della benefica presenza della vicina grande montagna, massa impressionante che mitiga le temperature più calde.
Caratteristiche pedoclimatiche queste individuate sin dall'antichità come particolarmente favorevoli alla viticoltura, tant'è che il vino prodotto veniva esportato a Bisanzio ed altrove attraverso il porto della vicina Monemvasià.
Oggi, la terza generazione della famiglia Theodorakakos è al lavoro per rinnovare l'antica fama del posto.
Del 1996 è la scelta di aderire alle pratiche della coltivazione biologica, scelta motivata anche da motivazioni sociali oltre che ambientali e salutistiche.
Le varietà che si coltivano nella Tenuta sono le autoctone della Laconia, 
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