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EXTRA CUVEE’ DE RESERVE BRUT NATURE

29,20

Metodo classico brut nature da uve autoctone Xinomavro in purezza. Da viti a piede franco, agricoltura biologica e sostenibile improntata a concetti biodinamici. Fermentazione spontanea e permanenza sui lieviti per 26 mesi. Nulli gli interventi in cantina, salvo pochi solfiti. Austero, splendidamente secco e fresco.

Disponibile in bottiglie da 0.75 e Magnum

Nota: l’annata della bottiglia Magnum è il 2015

Tenuta Karanika - Ellenikà

Extra cuveè de reserve Brut Nature Karanika

PRODUTTORE: Tenuta Karanika della famiglia Hartman, Amyntaio, Macedonia centrale

NOME DEL VINO: Extra cuveè de reserve

TIPOLOGIA: vino spumante bianco – metodo classico brut nature

ANNATA: 2017

UVAGGIO: 100% Xinomavro, vitigno autoctono della Macedonia.

In particolare, la zona di Amyntaio è zona D.O.P. proprio per i vini fermi prodotti a partire da uve Xinomavro.

VIGNETO: le uve provengono da vigneti di proprietà a piede franco, situati in un pianoro a 650m. s.l.m. fra i laghi Vegoritida e Petron.

I vigneti sono condotti secondo le procedure dell’agricoltura biologica e sostenibile, con un importante contributo di tecniche e di idee derivato dai principi della biodinamica.

Il suolo è sabbioso ed ha una composizione argillo-calcarea. Il clima è semi-continentale, con inverni freddi ed estati calde, mitigate dalla presenza delle masse d’acqua dei laghi e da ventilazione costante con direzione nord-sud.

RESA PER ETTARO: 120 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 5.000

VINIFICAZIONE: i grappoli di Xinomavro vengono pigiati interi. Segue la vinificazione in bianco ad opera dei soli lieviti indigeni e a temperatura controllata (18°C). In cantina non vengono aggiunti additivi o fatte correzioni, salvo l’aggiunta di pochi solfiti. Il vino matura sui lieviti dai 24 ai 36 mesi: per l’annata in questione ha maturato per 26 mesi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia senza l’uso di liqueur de expedition

La sboccatura è di Marzo 2019

Il dosaggio è di 0g/lt.

CONTENUTO ALCOLICO: 11,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: all’aspetto questo metodo classico brut nature o pas dosè greco è caratterizzato da un colore giallo chiaro, brillante e da un perlage fine. Al naso l’aroma del lievito è integrato dagli aromi tipici della varietà Xinomavro, ed in particolare dello Xinomavro di Amynataio, e cioè di fragola e lampone con sentori di lime e pera. In bocca è cremoso, ma austero, minerale, splendidamente secco, e fresco. Il finale è considerevolmente lungo e pulitissimo, di grande salubrità.

ABBINAMENTI: il Karanika Extra cuveè de reserve si abbina idealmente con piatti di carne, di pesce e formaggi stagionati come il ns. Parmigiano reggiano.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-8°C

EVOLUZIONE: fino a 5 anni dalla sboccatura

Nota del selezionatore: l’Extra cuveè de reserve Karanika è uno di quei vini a cui si fa un torto indicando degli abbinamenti. Per la sua qualità, integrità e salubrità bisognerebbe capovolgere il concetto e pensare prima al vino che al cibo! Uno delle migliori espressioni dello splendido vitigno Xinomavro

Costas Linardos

 

Additional information

Weight1,25 kg
Formato bottiglia

0,75lt

Brand

Tenuta Karanika

Mappa Tenuta Karanika - EllenikàLa Tenuta Karanika della famiglia Hartman si trova ad Amyntaio, nella Macedonia centrale. Amyntaio dà il nome anche alla D.O.P. dedicata ai vini fermi da uve Xinomavro, vitigno a bacca rossa autoctono macedone di grandissimo valore.La zona si presenta come un altopiano interno ad una altitudine di 600-700m s.l.m. ed è caratterizzata da un clima continentale, è la zona vitivinicola più fredda dell'intera Grecia, mitigato dalla presenza dei laghi Vegoritida e Petron.Qui Lorens Hartman, padre olandese e madre greca, e sua moglie Annette hanno trovato il modo di coniugare la passione per il vino, ed in particolare per i vini spumanti,  con la filosofia di una agricoltura sostenibile e rispettosa della natura in ogni fase della produzione.Ed ecco che in vigna si opera senza chimica e riducendo al massimo le azioni meccaniche (è previsto nel prossimo futuro l'impiego di cavalli), si progetta la cantina in modo da operare per gravità, senza l'utilizzo di pompe e filtri, si vinifica con i lieviti indigeni senza apportare correzioni e/o addivitivi di qualsiasi natura.La tenuta consta di vari vigneti, in buona parte a piede franco, di impianto vario: i più vecchi, intorno ai cento anni di età, sono ad alberello mentre fra i più giovani prevalgono i filari.Nella tenuta Karanika si coltivano le varietà autoctone Xinomavro, Limniona ed Asyrtiko da cui si producono sia vini spumanti, brut, extra brut e brut nature, che vini fermi.
Tenuta Karanika - Ellenikà

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