Savatianò Naked Truth Cantina Mylonàs
PRODUTTORE: Cantina Mylonàs, Keratea, Attica
NOME DEL VINO: Naked Truth. Il nome del vino, Nuda Verità, fa riferimento al fatto che per selezione delle uve di provenienza e vinificazione, lo stesso presenta le caratteristiche spontanee e autentiche del vitigno Savatianò
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta -I.G.P. “Attica”
UVAGGIO: 100% Savatianò, vitigno autoctono dell’Attica
VIGNETO: le uve provengono da un vigneto selezionato denominato Vounò situato a 250m s.l.m., nella zona di Keratea.
Si tratta di uno dei migliori vigneti dell’intera zona vitivinicola, tanto da dare le uve oltre che per questo vino “naturale” anche per l’etichetta da invecchiamento Cuveè Vouno.
La zona di Keratea è contraddistinta da terreni argillo-calcarei particolarmente ricchi di elementi minerali. Gli impianti sono quelli tradizionali ad alberello. Le viti non vengono irrigate e, di conseguenza, le radici penetrano profondamente nel terreno. La ventilazione è continua per via della vicinanza del mare e questo permette di avere colture di qualità.
Nel suo insieme la regione di Mesoghea, di cui Keratea fa parte, è da considerarsi fra i territori di più antica tradizione e vocazione vitivinicola dell’intera Grecia.
RESA PER ETTARO: 40q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 9.000
VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e portate immediatamente in cantina. Qui vengono messe in frigorifero a 8°C , diraspate con attenzione e messe nei tini di acciaio. La fermentazione è spontanea e avviene a temperatura controllata con il mosto che rimane a contatto con le vinacce per 20 giorni. Segue la maturazione sulle fecce fini per circa sei mesi con frequenti rimescolamenti.
Pochi solfiti vengono aggiunti in fase di imbottigliamento.
CONTENUTO ALCOLICO: 12%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: all’occhio il Savatianò Naked Truth è di un colore oro brillante. Il naso è complesso, con aromi floreali e botanici accompagnati da note di terra e radici a formare uno spettro aromatico inusuale e accativante.
In bocca è pieno, di buon corpo e splendida acidità. Al palato si conferma il bouquet aromatico percepito al naso che accompagna nel lungo e sorprendente finale.
La “nuda verità” del vitigno Savatianò!
ABBINAMENTI: questo Savatianò dell’Attica accompagna molto bene legumi conditi, insalate verdi, formaggi di capra e carni bianche. Si abbina altrettanto bene con tutti quei piatti in cui origano, menta, rosmarino, aglio e cipolla sono ingredienti fondamentali come, ad esempio, le polpette di zucchine (κολοκυθοκεφτέδες) della cucina greca.
Provatelo anche con del sushi!
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C.
EVOLUZIONE: sebbene sia ottimo sin da subito, il Naked Truth evolve positivamente per i primi 5 anni
La cantina Mylonàs si trova a Keratea, nel sud dell'Attica.
La penisola dell'Attica, chiusa al nord da alcune catene montuose, beneficia nella parte sud di una continua e salutare ventilazione dovuta alla presenza del vicino mare. Il vigneto attico trova così condizioni favorevolisssime che ne fanno uno dei più antichi ed estesi dell'intera Grecia.
Qui, la famiglia Mylonàs coltiva da oltre un secolo le vigne di proprietà, per lo più della varietà autoctona principe dell'Attica: il Savatianò.
Secondo la tradizione gli impianti sono ad alberello, le vigne non vengono irrigate, con l'età media delle stesse che attualmente è di 45-50 anni, le rese necessariamente basse (40q.li/ha).
Come per tutti i produttori che vivono con passione la loro terra da generazioni, valorizzare la propria tradizione, le proprie uve, far conoscere il loro vino diventa una missione e così è anche per la famiglia Mylonàs. 
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