Sgombro affumicato
PRODUTTORE: azienda V.Geitonas, Psathotopi, nelle vicinanze della città di Arta, Epiro
NOME DEL PRODOTTO: Sgombro affumicato
ZONA DI PRODUZIONE: il pescato proviene da allevamenti del mar Ionio.
CARATTERISTICHE: i filetti di sgombro affumicato sono fra i più apprezzati mezès della gastronomia greca. Al contrario di quanto siamo soliti pensare, questi filetti di sgombro sono morbidi, affatto secchi, con la carne che per via della consistenza e della fibra risulta molto gustosa da masticare.
La leggera affumicatura dona, poi, a queste carne tutto il fascino del legno
INGREDIENTI: Sgombro (Scomber Scombrus) sale.
CONSERVAZIONE: il prodotto si conserva in frigorifero, ad una temperatura compresa fra 2-5°C. Dopo l’apertura della confezione consumare entro 4 giorni.
UTILIZZO IN CUCINA: i filetti di sgombro sono già pronti l’uso e non necessitano cottura. Tradizionalmente, accompagnati anche da altri mezès e fatti in piccoli tocchetti, si mangiano accompagnandoli con dell’Ouzo o anche con dello Tsipouro (fanno parte di quella vasta categoria di prodotti che i Greci chiamano ouzomezedes o psaromezedes e cioè, rispettivamente, stuzzichini per l’Ouzo o stuzzichini di mare). Possono essere consumati da soli o insieme ad altre specialità di mare quali la Lakerda, le sardine, i polpi alla brace, formando così un piatto freddo.
Oppure, anche riscaldandoli leggermente, si prestano ad arricchire insalate varie o, ancora, a farne dei veri e propri piatti di portata, accompagnandoli, per esempio, con dei peperoni, con delle olive, con delle patate lesse e conditi con olio extravergine e aceto invecchiato
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:
per 100g. di prodotto |
Valore energetico 1070kj/258kc |
Grassi 19,5 g |
di cui saturi 12,1 g |
Carboidrati 0,0 g |
di cui zuccheri 0,0 g |
Proteine 20,5 g |
Sale 2,6 g |
SCADENZA: vedi confezione
LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione
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