Questo l’elenco dei vini in degustazione:
– Cuveè speciale brut 2018, Tenuta Karanika, Macedonia Occidentale
– Moscato di Spina 2020, Cantina Manoussakis, isola di Creta
– Mystirio 2019, Cantina Karamolegos, isola di Santorini
– Zakynthino’ 2020, Cantina Sclavos, isola di Cefalonia
– Pithari rosso 2018, Cantina Afianès, isola di Ikaria
– Mavroudi fine 2019, Cantina Anatolikos vineyard, Tracia
– Commandaria Teodora gold 2016, Cantina Karseras, isola di cipro
PARIS SIGALAS
Considerato nel mondo del vino tra i produttori più conosciuti e ricercati della produzione ellenica, sicuramente quello a cui si deve la fama del vino di Santorini e del suo vitigno principe, l’Assyrtiko, Paris Sigalas di Domaine Sigalas ha avuto l’idea di vinificare l’uva di sette diverse zone dell’isola vulcanica per scoprire e valorizzare le differenze del terroir.
LA DEGUSTAZIONE
Costas Linardos, distributore in Italia di Domaine Sigalas ci accompagnerà alla scoperta enologica dell’Isola di Santorini attraverso una degustazione unica ed esclusiva.
“I 7 Villaggi”, una selezione limitatissima di vini da uve Assyrtiko in purezza provenienti da sette aree diverse per composizione del terreno, altitudine ed esposizione, tutti della annata 2016 e vinificati alla stessa maniera, ci permetteranno di conoscere uno dei vitigni più significativi del Mediterraneo e di esplorare fino in fondo questa stupefacente isola greca.
Per maggiori informazioni, visualizza la locandina dell’evento.
Cari amici,
il prossimo giovedì 28 ottobre in collaborazione con Riccardo Gabriele di PR Comunicare il Vino, Ellenikà sarà alla Delegazione Fisar di Livorno.
Verranno proposte in degustazione una serie di etichette dal Peloponneso a Samos, passando da Santorini e Creta.
Avremo quindi l’opportunità di degustare:
L’Assyrtiko o Asyrtiko è un vitigno autoctono del’isola di Santorini, da dove poi è stato impiantato nelle altre isole dell’Egeo fino a Creta e nella Grecia continentale, soprattutto in Macedonia e nel Peloponneso.
Si tratta di un vitigno versatile e dalla grande vitalità
L’Assyrtiko ha, infatti, una forte resistenza alla siccità, alla peronospera, alle muffe ed al botrytis.
Nei vigneti di Santorini lo si trova ancora a piede franco, cioè senza portainnesti, in quanto la filossera non ha mai attecchito sull’isola, e con la caratteristica potatura a canestro.
La bacca è bianca e conserva una forte acidità anche quando viene raccolta nella piena maturazione.
La vendemmia avviene solitamente in Agosto nelle isole e ai primi di Settembre in terraferma.
Tratto distintivo del vitigno è la sua capacità di trarre dal terreno sali e minerali, che poi si ritrovano tutti nel vino, e di mantenere, come già detto, una bellissima acidità.
Da un punto di vista aromatico presenta aromi eleganti di agrumi, frutta (mela verde, ananas) e, in particolari cru, di fiori bianchi.
In bocca i vini da Asyrtiko, sono corposi e freschi, con un alcool importante ma molto ben integrato, ed una accentuata sapidità che dona grande bevibilità. La persistenza è lunga.
In linea generale, questi vini si abbinano sia con piatti di pesce ben strutturati che con carni bianche. Da provare con alcuni primi piatti della tradizione italiana, e romana in particolare, quali il cacio e pepe, la carbonara, la gricia.
Trattandosi di una varietà che si ossida facilmente necessita di una vinificazione attenta; sotto certe condizioni sopporta invecchiamenti anche lunghi.
Terroir di elezione dell’Asyrtiko è senz’altro l’isola di Santorini, di cui il vitigno è l’interprete più conosciuto, ma anche nel resto della Grecia la sua versatilità e la sua capacità di adattamento danno risultati di grande valore.
Dall’appassimento delle uve, e con una percentuale anche di uve Aidani o Athiri (si tratta di altri vitigni autoctoni dell’isola di Santorini), si ottiene il rinomato Vinsanto: semidolce, grasso, ricco in bocca con aromi che ricordano la cioccolata, i fichi secchi e le amarene.
Il Moschofilero è un vitigno autoctono dell’altopiano di Mantinea nel Peloponneso centrale.
Appartiene alla grande famiglia della varietà Fileri di cui è il rappresentante più nobile.
A causa della sua scarsa adattabilità il Moschofilero non viene, praticamente, coltivato altrove.
Tarda a maturare per via dell’altitudine e del clima dell’altopiano e si vendemmia all’inizio di ottobre.
Sebbene la sua bacca sia rossa, dà vini bianchi; il Moschofilero se vinificato insieme alle bucce non dà vini rosati ma dei vini aromatici di colore grigio
(vin gris come il Blanc de gris della tenuta Tselepos).
I vini bianchi sono secchi, molto fruttati, con una predominanza della rosa (specie nelle zone più basse), del limone, della mela verde e di frutti esotici (lichee).
Il corpo è medio, l’acidità alta e molto gradevole, il contenuto alcolico medio, la persistenza non particolarmente lunga.
Si presta a formare vini frizzanti (Amalia brut della Tenuta Tselepos) e a brevi passaggi in barrique che, però, devono essere dosati con perizia a causa dei ricchi aromi primari presenti, caratteristici della varietà.
Moschofilero
Il Mavrodaphne o Mavrodafni è un vitigno autoctono della Acaia (Patrasso/Peloponneso nord occidentale) e dell’isola di Cefalonia.
Il Mavrodaphne viene coltivato con successo anche nell’Elide (Peloponneso occidentale, Tenuta Merkouri).
E’ una varietà sensibile alla siccità e alla peronospera, mentre mostra una buona resistenza alle muffe.
La bacca è rossa. Il Mavrodaphne si vendemmia nella seconda metà di settembre.
Tradizionalmente il Mavrodafni è utilizzato per la produzione di vini rossi dolci, con passaggi pluriennali in botte, dalla lunga e anche lunghissima evoluzione.
In bocca è complesso, di media acidità, lunga e piacevole la persistenza.
Molto interessanti, sebbene rari, risultano i vini secchi ottenuti dal Mavrodaphne (Daphne nera della Tenuta Merkouri – Mavrodafni in purezza).
Ugualmente interessanti i blend con uvaggi italiani quali il Refosco (Tenuta Merkouri della Tenuta Merkouri) e il Refosco dal peduncolo rosso (Cava Merkouri della Tenuta Merkouri).
mavrodaphne
L’Agiorgitiko o Aghiorgitiko è un vitigno autoctono della zona di Nemea, nel Peloponneso nord-orientale. E’ coltivato anche in altre zone della Grecia.
Presenta una grande sensibilità alle muffe.
La bacca dell’ agiorgitiko è rossa.
La vendemmia avviene dai primi di settembre fino alla metà di ottobre.
L’agiorgitiko è un vitigno molto versatile che dà vini rosati, vini rossi, sia freschi che invecchiati (fino a 10 anni), vini dolci, semidolci e vini novelli.
Nella zona di origine le uve prodotte vengono destinate alla produzione dei vari tipi di vino a seconda dell’altitudine.
Nella prima fascia (fino a 400m.) si ha la maturazione precoce delle uve e il conseguente alto tasso sia di zucchero che di alcol e bassa acidità: si ottengono da queste uve vini dolci e semidolci.
Dalle uve della fascia intermedia (450-650m.) si ottengono i migliori rossi.
Infine, nella fascia montuosa (fino a 800m e oltre) le uva presentano basso grado zuccherino e alta acidità e vengono utilizate principalmente per la produzione di vini rosati.
La produzione più importante è quella di vini rossi secchi.
Con macerazione brevi (fino a 6 giorni) si ottengono vini con profumi di frutta (ciliegia e prugna), mentre con macerazioni più prolungate (oltre i 6 giorni) e l’invecchiamento il bouquet si arricchisce di spezie quali cannella, vaniglia, chiodi di garofano e noce moscata e aromi balsamici quali il rosmarino.
Il colore è porpora intenso.
In bocca sono vellutati per via dei tannini morbidissimi.
AGIORGITIKO
VINO RETSINA ONLINE
Vendere il vino retsina online potrebbe non avere un senso preciso se, oggi come oggi, non si specifica che tipo di “retsina” si sta commercializzando.
Molte, infatti, sono le “Retsine” prodotte e molte le uve utilizzate per il vino di base: è, pertanto, difficile definire in maniera univoca le caratteristiche qualitative di questo particolare tipo di vino.
Ma prima di parlare della retsina online è doveroso tornare un passo indietro e spiegare da dove venga il nome retsina e in cosa consiste la peculiarità di questo antico vino greco.
IL VINO RETSINA DALLA TRADIZIONE ALL’ONLINE
Il vino retsina, la “retsina”, fa parte, sia dal punto di vista storico come pure nell’immaginario comune, della storia della tradizione vinicola greca.
La “retsina” potrebbe essere nata così: per il trasporto, nell’antichità, il vino veniva messo in contenitori di ceramica e per sigillare gli stessi si usava il “silicone” di allora e, cioè, la resina vegetale ottenuta dai pini marini (quest’albero era ed è molto comune in Grecia). Evidentemente piccole quantità di resina colavano nel vino e così lo aromatizzavano rendendolo più gradevole.
C’è anche un’altra ragione per la quale si prese ad aromatizzare il vino con la resina: la resina ha proprietà antisettiche e questo favoriva la buona conservazione del vino. (Si deve considerare che nell’antichità il problema della conservazione degli alimenti era particolarmente sentito per ovvie ragioni).
CHE TIPO DI RETSINA ONLINE PROPONE ELLENIKÀ
Ellenikà -esclusivista italiano importatore di vini e prodotti greci- è sempre alla ricerca delle tipicità Greche e quindi non poteva mancare un vino retsina nella collezione di vini della nostra cantina online. La scelta è caduta su un vino biologico (Retsina biologico) da uvaggio Roditis 100%, un vitigno autoctono greco, con resina di pino anch’essa biologica. Un’altra caratteristica di questa Retsina è che per un 45% il vino è fermentato in anfora, mentre, per quanto riguarda il vitigno, il Roditis, va detto che le uve provengono dalla zona di elezione del vitigno stesso e, cioè, la zona di alta collina prospiciente il golfo di Corinto nell’Acaia.
Il produttore sarà certamente noto ai più, si tratta di Tetramythos WINERY che per questa produzione utilizza solo il mosto fiore con pigiatura particolarmente soffice delle uve.
Quella sotto è la foto della bottiglia
LA TRADIZIONE CULINARIA GRECA E LA RETSINA
Il fatto che questo vino sia tradizionalmente parte della cultura culinaria greca non è un caso: in Grecia il mangiare non segue la sequenza della cucina italiana con piatti di portata ben definiti, ma piuttosto tende a mischiare più sapori con piccoli assaggi delle varie pietanze che contemporaneamente sono presenti sulla tavola. A ciò aggiungiamo che la cucina greca fa uso abbondante di spezie ed erbe per aromatizzare ed insaporire i vari piatti: ne consegue che il ns. palato è sì soddisfatto, ma anche “saturo” di sapori diversi.
Ecco, a questo serve la Retsina, soprattuto quando è buona: il vino a “pulire” il palato dai tanti sapori e la resina, con il suo effetto balsamico, a predisporlo e rinfrescarlo per i nuovi bocconi.
Questo vino si sposa bene con i fritti vegetali e i fritti di formaggi, i pomodori ed in genere i ripieni, le dolmades (involtini di foglie di vite) e molto altro.
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